Kuliner Negeri Timur – Orak Arik Buncis Solo

 
 
 

Kuliner Negeri Timur, Orak arik adalah berasal dari bahasa Jawa artinya “berantakan”, masakan ini dalam resep internasional mirip dengan “scramble”. Ini salah satu resep sederhana masakan favorit. Menu ini terbilang sangat “nglawuhi” (pas buat lauk makan) apalagi dengan nasi hangat plus sambar dan lauk Jawa macam tempe-tahu goreng.

Kekhasan kuliner ini terletak pada kenikmatan sayuran yang dimasak dengan bumbu Jawa hingga memang kriuknya buncis masih bisa dirasakan, Bahan dasar buncis memang mudah didapat, proses pembuatannya juga relatif tak terlalu sulit. Mengingat paduan bumbunya terbilang sederhana seperti bawang putih, merica, bawang bombay hingga aneka bumbu khusus lainnya.

 

Bahan Kuliner Negeri Timur :

Orak Arik Buncis Solo -> 10 – 12 Porsi

10 butir           bawang merah diiris tipis

3-4 siung        bawang putih diiris tipis

3 buah            cabai merah buang bijinya, dipotong-potong

2 cm                 lengkuas, dimemarkan

3 lembar         daun salam

2 batang         serai dimemarkan

5 buah             ampela dipotong tipis

200 gr             udang dikupas kulit dan dibuang kepala

1-1 ½ sdt        garam

1 sdt                 gula pasir

500 gr             buncis dibuang serat pada ujung-ujungnya, dipotong serong ½ cm

100 cc             air

1-1½ sdm      air asam

Kuliner Negeri Timur

Cara Membuat Orak Arik Buncis Solo :

1.  Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam dan serai. Tumis hingga layu, baru campurkan ampela, udang berikut garam dan gula.

2.  Setelah  ampela  matang,  masukkan  buncis  dan  air,  masak  hingga  matang.  Air  asam dicampurkan sesaat sebelum diangkat dari api.

3.  Bila menghendaki kuah agak banyak, tambahkan 100 cc air lagi, sesuaikan jumlah garam dan gulanya sesuai selera.

Selamat menikmati Sajian Kuliner Negeri Timur.